PREZZO SOGGETTO A VARIAZIONE PER PRODOTTO A PESO VARIABILE
Il formaggio e' prodotto con latte di pecora pastorizzato e stagionato per minimo 120 giorni in grotta di tufo. Il colore della pasta e' bianca, leggermente paglierina con un gusto piacevolmente delicato.
Questa tecnica di stagionatura comparve per la prima volta in Toscana, per poi essere lasciata da parte nel secolo scorso a vantaggio di metodi di stagionatura meno laboriosi e piu' redditizi. La tradizione pero' non e' andata perduta e cosi' il pecorino stagionato in grotta e' stato rivalutato, diventando un'eccellenza della gastronomia italiana, e per l'azienda Berti invece e' da sempre il punto forte. Le forme riposano su griglie di acciaio e vengono periodicamente girate e unte con olio d'oliva. Questo consente di dare cara

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